旧州辣子鸡的做法
原料：鸡半只、干辣椒60克、花椒15克、葱姜蒜各少许、盐1小匙、料酒10毫升、鸡精1小匙、白糖1小匙、油300毫升 。
做法：
1、将鸡洗净后切成2到3厘米的小块 ， 放在碗中 ， 加入料酒、盐拌匀 ， 腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片 ， 葱切段备用 。
3、干辣椒剪成小段备用 。
4、锅中倒入300毫升油 ， 烧热后 ， 放入鸡块略炸 ， 炸至金黄色后 ， 盛出沥油 。
【旧州辣子鸡的做法】5、再次下锅用大火炸一遍 ， 使得表面更金黄 ， 肉质更脆 ， 然后出锅沥油 。
6、在锅中留
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